螃蟹蒸后放凉，难免有一些腥味。

    当然，还要再加工。

    她在捯饬一项新产品——蟹黄汤包。

    在现代常见的汤包，此时还没有，更不要说蟹黄汤包。

    第一步，取出蟹黄和蟹肉以后，加了调料放锅里小火熬制。

    第二步，熬鸡汤猪皮冻，这一步比较复杂，杀鸡又是猪的，省略N+1个字。

    第三步，搓面粉，拉面皮。

    失败的地方就在第三步了。

    蒸出来的蟹黄汤包内馅儿，气味鲜香，口感丰富，但汤包的外形不行，软趴趴的，色泽不好——面皮不行。

    跑了整个淮安，找了七八种面粉。

    试了一次。

    试了两次。

    试了三次。

    统统失败。

    在第六次的时候，揭开蒸笼盖的瞬间，她就感觉成了。

    端起碗碟。

    好家伙，汤汁就在碗碟里晃悠！

    随便吹了吹，她赶紧吃上一口。

    暂且算作成功，接着又试了几次，调整拌馅口味，调整皮冻比例，在选用的类似「高筋面粉」里加盐，注意皮中厚边薄，口拧紧等等，完美的蟹黄汤包出炉了。

    …………

    …………

    麒麟书肆。

    「掌柜的早！」

    「去去去，别烦我！」

    贾掌柜一手摸着后脖子，慢吞吞走到自己的躺椅坐下：「落了枕，一晚没睡好，天不亮就爬了起来，我这人都瘦了一圈！」

    「掌柜的辛苦了，是否要小的请个大夫？」

    「请大夫不花钱？！」

    「听说，拿布巾泡了热水，再趁热捂着，能治落枕，掌柜的要不试试？」

    「还不快去？你们一个个成天懒得跟猪一样，只知道吃了睡睡了吃，能不能勤快点？还不如隔壁铺子那几个女的！」

    小厮拿了热巾去，贾掌柜自己捂着脖子，没过多久，他就迷迷糊糊睡着了，越睡越沉。

    又不知过了多久，忽然睁开了眼。

    「什么声儿？哪儿来那么多人？」

    贾掌柜被门外的声音吵醒了。

    他问话的时候，第一时间，竟没人搭理他，店铺里两个小厮正趴在门口，脖子拉得跟乌龟一样，半个身子都悬在外面。

    他赶紧起来跟着望出去。

    人。

    排队的人。

    「这干嘛呢？排队的，怎么都排到咱麒麟书肆来了？」

    小厮笑着回答：「掌柜，小洞天卖包子呢！」

    「包子？哈哈哈，他们落魄到卖包子了？」贾掌柜笑了一阵，笑声戛然而止：「那么多人买包子？！」

    放眼一看，小洞天门外起码有二十来人。

    二十来人是往他这边排过来的，小洞天靠墙那边，也排了些人，他立马出了自家铺子。

    确认过整个排队的队伍，贾掌柜瞠目结舌：「这……这到底是卖的什么包子啊？」

    小洞天门口一左一右排队两列，据说，柳掌柜想让排一列，不知怎么回事，两边的人差点打起来，她只好让人排两列，每一轮一边放几个进去。

    到底是什么包子啊？

    贾掌柜凑近了。

    刚走进，有人提醒他：「要排队。」

    「我不吃，就看看！」贾掌柜肚子一挺，闷头往里去：「让让，都让一让！」

    「贾掌柜，可是有事？」

    抬头一看，对他笑嘻嘻的正是小洞天柳掌柜。

    「

我……你们这……改卖包子了？」

    「本季限定，特色佳肴。」

    「什么？！包子是特色佳肴？哈哈哈！」贾掌柜捧腹大笑起来。

    排队在前的一人却暼了他一眼，目光里满是鄙夷，却一边问起柳微：「何为本季限定？」

    「咱们蟹黄汤包的螃蟹是江洲蟹，中秋之后的蟹最为肥美，再过一阵子，入腹难免寒了一些，因此，这蟹黄汤包仅在本季售卖，限。」

    ？」

    「只而已？」

    「对，只，今日初一，蟹黄汤包卖到本月今年不再售卖。」

    蟹黄汤包的火爆，在她预料之中，但在第一日就火爆，而且火爆得如此迅速，却是大大出乎她的意料。

    午时初，也就是上午11点开始营业，当时来的人还没有几个，待第一个人尝试了蟹黄汤包，嘴中直呼「妙哉」，甚至于当场念了两句诗，具体是什么内容，她不记得了，不过，没多久，那人就带了几个人来吃。

    「轻轻提，慢慢移。」

    「先开窗，后吃汤。」

    铺子里面贴上食用「蟹黄汤包」的方法。

    这几句话很快传到排队人每个人耳朵里。

    12点开始，就有十来个人排队，半个小时后，排队的人就是三十多个。

    铺子一次只能容纳15人。

    由于汤包多汁，上盘途中容易洒出，而最好是蟹黄汤包直接从灶上到桌上，她安排了轮餐吃，即，每次直接安排15人同时进食。

    两个妇人一次性上15份食，一个蟹黄汤包，一碟过水青菜。

    上好菜后，在芳草处交费，排队的人立马就可以坐下开吃。

    一个汤包而已，10分钟左右。

    统一全部撤场，妇人立马统一清洁。

    每一轮也就15分钟左右，一刻钟而已。

    「包子，卖多少？」

    「还是20文。」

    贾掌柜惊呼：「20文一个包子？！」

    要知道在南浔，两个包子3文，一个包子不过1.5文，她这里的包子就要20文？

    贾掌柜直接说道：「柳掌柜不厚道，你这是抢钱吧！」

    顿时，贾掌柜的声音吸引了许多人。

    她倒也不急，慢慢说道：「贾掌柜，你且品一品其名，蟹黄，其中有蟹肉和蟹黄，一个螃蟹才多大，你看看咱们汤包有多大，里面可全是肉，这要剥多少的蟹肉蟹黄？」

    装蟹黄汤包的碟子，比平时用来装米饭的碗碟还要大。

    专门的汤包碗。

    比正常碗要浅，又比碟碗深。

    这是她前几日路过春森路，遇见个坐在角落里的大叔，大叔频频叹气，瞅着面前的两担子碟碗，眼眶子一直绯红。

    原本定碗碟的掌柜，「破产」不干了，大叔送碗碟去，自然收不了剩下了大头款项。

    瞧着碟碗漂亮，她花低价都给买了。

    碟碗可以用来装汤包，以后还可以用来装蛋包饭，反正也是要买碗买筷的。

    汤包有那么大，肉馅就不会少。

    成本其实很高。

    之所以卖蟹黄汤包，也是图个新鲜，巩固先前一定的热度，让大家注意到「小洞天」的食物。

    「如此皮薄馅多，光这一个蟹黄汤包，就要经多少人的手？」